door Tesla | dec 8, 2022 | Kerst, Wild
Een mooi recept voor hertenbiefstukjes van de hand van Slager Ben himself. Wat heb je nodig? 4 hertenbiefstukjes van 150 g snuf peper 1 tl zout 1 tl roomboter 4 el grof gehakte paddenstoelen (bij ons verkrijgbaar) 1 flinke teen geperste knoflook 2 dl kalfsbouillon 2...
door Gizella | dec 7, 2022 | Bakinstructie, Kerst
Wat heeft u nodig? Kerntemperatuurmeter Braadpan, oven, Green Egg, Bastard, Weber BBQ Voorbereidingen Laat het stuk vlees altijd tenminste 1 uur voordat u het gaat bereiden in de verpakking op het aanrecht op kamertemperatuur komen Haal het vervolgens uit de...
door Gizella | dec 7, 2022 | Kerst, Vlees
De geschiedenis van… Over de geschiedenis van Beef Wellington gaan verschillende verhalen rond. Volgens de overleveringen is de beef in krokante korst vernoemd naar een Britse veldheer Arthur Wellesly, hertog van Wellington. In 1815 versloeg hij op het Europese...
door Gizella | dec 6, 2022 | Bakinstructie, Home, Kerst
Ingrediënten 1 kilo ossenhaas (aan een stuk) rol bladerdeeg (vers, uit de koeling – 270 gram*) 250 gram kastanjechampignons 1 takje tijm (vers) 100 ml witte wijn 12 plakken Heuvelrugham 2 eigeel Bereiding Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en...
door Gizella | nov 25, 2021 | Home, Kerst
Wat heb je nodig? 2 hazenbouten 200 gr kastanje champignons 150 gr gerookte spekblokjes 1 flinke tak tijm 1 fles donker herfstbier 2 potjes wildfond 250 ml 3 sjalotten 3 laurierblaadjes zout peper 3 tenen knoflook Bereiding Laat de hazenbouten op kamertemperatuur...
door Gizella | nov 25, 2021 | Home, Kerst
Wat heb je nodig? 1 appel 500 gram verse zuurkool 2 takjes tijm 2 laurierblaadje 1 kruidnagel 10 jeneverbessen 1 blik gekonfijte eendenbouten (4 stuks) (slager Ben) 85 gram roomboter 200 gram gerookte spekblokjes (slager Ben) 1 ui, fijngesnipperd 200 gram shi take...
