door Tesla | jan 14, 2024 | Wild
Een mooi recept voor hertenbiefstukjes van de hand van Slager Ben himself. Wat heb je nodig? 4 hertenbiefstukjes van 150 g snuf peper 1 tl zout 1 tl roomboter 4 el grof gehakte paddenstoelen (bij ons verkrijgbaar) 1 flinke teen geperste knoflook 2 dl kalfsbouillon 2...
door Claudia | jan 14, 2024 | Vlees, Wild
Een recept uit het privé kookboek van Slager Ben. Hij maakte dit recept voor het eerst tijdens een culinaire workshop van de Nationale Wildacademie. Een recept voor 4 personen Ingrediënten 4 patrijzen 2 dl gevogelte fond zout en peper 600 gram zuurkool 50 gram...
door Gizella | jan 13, 2024 | Home, Wild
Wat heb je nodig? 1 appel 500 gram verse zuurkool 2 takjes tijm 2 laurierblaadje 1 kruidnagel 10 jeneverbessen 1 blik gekonfijte eendenbouten (4 stuks) (slager Ben) 85 gram roomboter 200 gram gerookte spekblokjes (slager Ben) 1 ui, fijngesnipperd 200 gram shi take...
door Claudia | jan 13, 2024 | Vlees, Wild
.Speciaal in het wildseisoen: wildzwijnhaasjes op z’n Italiaans. Een authentiek Toscaans recept van wild zwijn met een saus op basis van sherry en een mooie wildfond – uiteraard ook te halen bij Slager Ben – voor 4 personen. Wild zwijn van Ben is afkomstig...
door Claudia | okt 7, 2017 | Bakinstructie, Wild
Als je een mooie hertenbiefstuk hebt gekocht om te bereiden voor gasten of familie in het weekend, dan wil je deze natuurlijk wel goed bereiden. Daarom heeft Ben hieronder wat handige braadinstructies om de hertenbiefstuk mooi rosé te braden. Wat heb je nodig?...
door Claudia | okt 7, 2017 | Vlees, Wild
Ook in de herfst en wintermaanden heeft Slager Ben andere vleessoorten in zijn slagerij. Zo is er Gems, uit Oostenrijk: hoe bijzonder is dat! Je maakt er bijvoorbeeld een smaakvolle goulash van. Ingrediënten voor de goulash 600 gram stoofvlees van de gems, in blokjes...