Lekker, verantwoord vlees van de beste kwaliteit begint met de herkomst van het vlees volgens Slager Ben. Uitgangspunt daarbij is dierenwelzijn want Ben is ervan overtuigd dat dierenwelzijn zorgt voor een betere kwaliteit en smaak van het vlees.

Proefland, de boerderij van boer Allard in Maarn heeft verschillende varkensrassen: Duroc, Pietrain en Hollands Landvarken, buitenvarkens die een hoge kwaliteit vlees leveren. De biggetjes groeien van jongs af aan buiten op in een weide waarin ze naar hartenlust wroeten en een schuilstal waarin ze slapen en schuilen voor zon, wind of regen. Ze hebben allemaal minstens één maatje waarmee ze in de wei staan en zijn dus nooit alleen. De varkens zijn stevig en gezond, groeien op zonder groeihormonen en zijn zelden ziek. Antibiotica is dan ook niet nodig, ze krijgen voldoende vitaminen binnen.

Een Dubbeldoelkoe? Is dat iets nieuws? Ja en nee eigenlijk. Dubbeldoelkoeien zijn melkkoeien die hun hele werkzame leven melk geproduceerd hebben. Na hun carrière als melkkoe krijgen zij een tweede leven bij duurzame rundveehouder Heijdra in IJsselstein. In ruime stallen met geurig stro en veel frisse lucht rusten de koeien uit en groeien uit tot een vleeskoe met puur en lekker mals rundvlees.

Beperkte ecologische voetafdruk

De ecologische voetafdruk of CO2 footprint van een Dubbeldoelkoe -de impact die de koe heeft op onze leefomgeving- is relatief laag. Het voer, water en de grond die de koe heeft gebruikt tijdens haar loopbaan als melkkoe zijn tijdens haar leven omgezet in vele liters verse melk. De periode die de koe nodig heeft om te uit te groeien tot vleeskoe duurt 100 dagen en de impact op het milieu

De Lekkerland Excellent runderen van boer Jasper Meerkerk grazen het grootste deel van het jaar in de weides van Lekkerkerk en in de winter staan de koeien in een ouderwetse stal met stro. In de zomer staat voornamelijk gras op het menu en ’s winters hooi. Boer Jasper voert de koeien bij met natuurlijke voeding die hij zelf met zorg samenstelt. De gezonde, natuurlijke voeding komt uiteraard de smaak van het vlees ten goede.