Varken

lekker rollen in de modder

Varkens die onder de beste omstandigheden opgroeien

Slager Ben in Doorn verkoopt verschillende soorten biologisch varkensvlees van de beste kwaliteit. Hij selecteerde boer Kees Schepens omdat de varkens van het eeuwenoude Duke of Birkshire ras op het Brabantse platteland onder de beste omstandigheden opgroeien. Duroc ham haalt Ben van het Spaanse familiebedrijf ‘Grup Batallé omdat de kwaliteit van Duruc vlees ongeëvenaard lekker mals en sappig is. Het zwarte, langharige varken lopen in de buitenlucht en eten wat ze in de natuur vinden. 

De leefomstandigheden van de Duke of Birkshire en Duroc varkens zijn het uitgangspunt voor Ben. Hij is ervan overtuigd dat dierenwelzijn zorgt voor een betere kwaliteit en smaak van het vlees. 

 Duke of Birkshire en Duroc varkens hebben een leven in de natuur met veel ruimte, beweging en natuurlijke voeding. Gewoon zoals het leven van een varken hoort te zijn. 

Roodbruine, gemoedelijke Duroc varkens

Duroc varkens zijn roodbruin van kleur en hebben hangende oren. Het ras komt waarschijnlijk uit Amerika ontstond rond 1800 uit verschillende rode varkenssoorten. Duroc varkens hebben een rustig en gemoedelijk karakter en een hoge weerstand tegen ziekten en zijn erg geschikt als buitenvarkens.

Pietrain varkens: echte ‘dikbillen’

Pietrain is een wit varkensras met zwarte vlekken uit België dat rond 1960 in Nederland werd geïmporteerd. Piétrainvarkens zijn drager van de dikbilfactor. Hierdoor ontwikkelt de ‘bilpartij’ zich in vergelijking met andere rassen tot uitzonderlijke proporties. Ze staan bekend om het lage vetgehalte en hoge kwaliteit van vlees.

Lokale boer Allard uit Maarn heeft deze varkens op zijn boerderij. Klik hier om meer te lezen over lokale boeren.

Een vriendelijk varken met een wollige vacht


Het Wolvarken is een vriendelijk, rustig varken met een  opvallende verschijning. Het varken dat oorspronkelijk uit Hongarije komt, leeft het liefst buiten en heeft een vacht die lijkt op een wollen deken. Het vlees van dit varken is donker, sterk doorregen, mals en smakelijk. De onderhuidse vetlaag van dit varken is veel dikker dan bij andere varkensrassen en het vlees is ook duidelijk dooraderd met vet.  

Op de foto boer Allard uit Maarn met het varken.

Duke of Birkshire varkens van het Brabantse platteland

De Berkshire-varkens groeien op het uitgestrekte Noord-Brabantse platteland onder de beste omstandigheden op. Het ras hecht veel waarde aan de ruime bewegingsvrijheid en het zorgvuldig samengestelde dieet van granen en appels. Het Berkshire-varken leeft ook het liefst in een rustgevende omgeving en die vinden zij nergens beter dan onder de hoede van Kees Scheepens. Het resultaat is kwalitatief hoogwaardig varkensvlees met een rijke smaak en de best denkbare malsheid en sappigheid. En bovendien: vlees met een betrouwbare herkomst.

Duroc varkens van een Spaans familiebedrijf

Het Duroc de Batallé varken is een aparte verschijning met lange donkere haren en zwarte hoeven, ‘pezuòas negras’. De varkens lopen in de buitenlucht en eten alles wat ze in de natuur vinden. Het vlees kenmerkt zich door het hoge gehalte intramusculair vet: dunne vetadertjes die door het vlees lopen. Dit vet verdwijnt bij het bakken van het vlees en zorgt dat het vlees uitzonderlijke smakelijk, sappig en mals is.

 

 

OVER SLAGER BEN

Slager Ben wil zijn klanten laten genieten van eerlijk, verantwoord en lekker eten van de beste kwaliteit. Hij werkt daarom het liefst met biologisch vlees en scharrelvlees van boeren uit de regio. Duurzaam vlees met een duidelijke herkomst. Ben laat zijn klanten in zijn slagerij het slagersambacht zien, proeven en beleven. Zichtbaar voor iedereen maakt hij zijn vleesproducten met verse kruiden en puur natuurlijke ingrediënten in de slagerij aan de Kampweg in Doorn.

Slager Ben is voor de verkoop van biologisch vlees officieel gecertificeerd door Skal biocontrole onder nummer 107397.

Slager-Ben-biologisch-gecerficeerd-skal 

 

OPENINGSTIJDEN

Maandag t/m vrijdag  08:30 - 18:00 uur

Zaterdag                    07.00 - 16.00 uur

  

BESTELLINGEN

bestellingen@slagerben.nl

BBQ pakketten

 

TELEFOON

0343 412 253

Pin It on Pinterest

Share This